Activité anti oxydante des composés phénoliques des fruits des cultivars locaux d’aubergine cultivés à Brazzaville (Congo)

L’aubergine est riche en micronutriments, souvent méconnus par de consommateurs. Le but de l’étude est d’évaluer l’activité anti oxydante des composés phénologiques des fruits d’aubergine. Les fruits de Solanum eathiopicum (C1, C2 et C3) et Solanum macrocarpon (C4) sont récoltés sur les plants fertilisés avec 100 g, 200 g et 300 g de fientes de poulets par poquet. Ces fruits sont séchés, broyés et tamisés pour obtenir une poudre homogène. L’extraction des composés phénoliques est faite à partir des solvants aqueux, éthanolique et hydro-éthanolique. La teneur en polyphénols et flavonoïdes totaux est déterminée par la méthode spectrophotométrique avec des solutions standardisées d’acide gallique et de quercétine. L’activité anti oxydante de ces composés est évaluée avec le radical 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl du taux d’inhibition à 50 % (CI50) à 0,312 ; 0,625 ; 1,25 ; 2,5 et 5 mg/ml. Dans l’extrait hydro-éthanolique, le cultivar C4 a une forte teneur en polyphénols totaux de 18,74 mgEAG/g MS et la plus forte teneur de 21,29 mgEQuer/g MS en flavonoïdes avec le cultivar C2. La forte activité anti oxydante de 0,312 mg/ml est enregistrée chez cultivar C3 à 1,32 mg/ml dans l’extrait hydro éthanolique. Les aubergines locales sont riches en composés phénoliques à forte valeur anti oxydante.