Comparative characterization of the antioxidant activity of tropical pulps and fruits commercialized in the ver-o-peso market, Belém, pará, Brazil

Objetivo: Caracterizar em função comparativa, a diferença do potencial antioxidante entre fruta tropicais in natura e minimamente processadas, comercializadas no Mercado do Ver-o-Peso, Belém, Pará, Brasil. Métodos: Estudo obsrvacional, transversal, de natureza analítica quantitativa, realizado no ano de 2019. A determinação da atividade antioxidante foi analisada em espectrofotômetro. Para comparar os grupos de estudo, frutas e polpas, utilizou-se o teste Tukey. Resultados: Foi observada diferença estatística significativa entre a % de consumo de DPPH/ g de fruta entre o T. grandiflorum (cupuaçu) e P. insignis (bacuri)p < 0,01 e P. insignis (baucri)e o E. oleraceae (açai) p<0.05. Entre o T. grandiflorum (cupuaçu) e o E. oleraceae (açai) não foram observadas diferenças de consumo de DPPH. P>0.05. Além disso, observou-se diferença estatística entre a % consumo de DPPH/g fruta entre as polpas de E. oleraceae (açai) e as demais polpas (cupuaçu e bacuri), p<0.01. Conclusão: Embora observado perdas de nutrientes com função antioxidante em polpas não a desqualifica como produto alimentar saudável, uma vez que o açaí e cupuaçu apresentam semelhanças em seu status antioxidante. Assim, se faz necessário a conscientização da população quanto ao seu consumo visando a prevenção de doenças crônicas, retardo do envelhecimento e fortalecimento do sistema imunológico.